SOUPE DE POTIMARRON AUX ÉPICES ET AU HADDOCK

Une recette qui nous a régalé lors de la fête des savoirs.

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Temps de cuisson 60mn
Ingrédients
600g de carottes , 600g de potimarron
25g de gingembre 1 c à soupe de curcuma Sel poivre
1 pavé de haddock fumé – 100g de chantilly (facultative)
1 dl de lait (trempage du haddock) Quelques ranches de coriandre fraiche.

Préparation
1. Éplucher les carottes et les couper en rondelles
Râper le gingembre
Enlever les graines du potimarron et le couper en morceaux, mettre les légumes dans un faitout, recouvrir d’eau ou de bouillon de volaille : saler poivrer.
Cuisson 1 heure
2. Pendant ce temps, enlever la peau du haddock et couper le pavé en petits morceaux, les mettre dans une casserole avec le lait. Réserver.
3. A la fin de la cuisson, mixer les légumes pour obtenir une soupe, ajouter le curcuma poudre ou frais râpé .éventuellement la chantilly.
4. Faire chauffer le lait avec le haddock, , égoutter.
5. Parsemez la soupe de cubes de haddock et de quelques branches de coriandre fraiche.

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